Azienda Agricola
Valle Donato

La nostra tradizione, i nostri vini

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Valle Donato


Siamo partiti da un piccolo vigneto a ridosso di San Gimignano.

Inizialmente produrre vino era la passione di chi lo beve per sè, per il gusto di pasteggiare avendo accanto un bicchiere di rosso buono, toscano.
Poi, annata dopo annata, facendo vari tentativi e grazie anche all'aiuto di amici e professionisti del settore, nel 2002 è nata l’Azienda Agricola VALLE DONATO.

Da subito abbiamo iniziato una ristrutturazione dei vigneti, che contano ad oggi su un potenziale di circa 3 ha prevalentemente a Sangiovese. Questo vitigno autoctono, è in grado di dare vini di grande struttura e complessità ma allo stesso tempo è quello su cui ci sentiamo più messi alla prova, e ci lavoriamo più in vigna che in cantina.

Nel 2006, la prima raccolta l'abbiamo fatta a mano e poi vinificata, dopo di che nell’annata 2008 sono stati commercializzati il Chianti Colli Senesi DOCG e il Feribbie IGT Toscana Rosso.

Nel 2011 si è aggiunto il Vigna ai Fossili, un Merlot di cui andiamo fieri.

Infine, una parte del terreno è stato adibito ad oliveto, e gli oltre 300 ulivi ci danno un Olio Extra Vergine di grande qualità per uso proprio.

Feribbie | Chianti Senesi | Vigna ai Fossili

I Nostri Vini


Feribbie
FERIBBIE

Toscana Rosso I.G.T

Zona di Produzione: Colline del Comune di San Gimignano
Altitudine: 250/300 m. slm
Esposizione: Sud, Sud/Est
Caratteristiche del Terreno: Origine Pliocenica, con tessitura sabbiosa, piccole arenali calcarei e ricchi di scheletri.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato e Guyot
Vitigno: Sangiovese 100% Maturato in fusti di rovere francese per 12 mesi.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: fruttato, con aromi di sottobosco, prugna, ribes, spezie dolci e note minerali.
Sapore: asciutto, con eccellente struttura e tannicità. Molto complesso e persistente in bocca.
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina ed arrosti oltre a formaggi stagionati.
Bottiglie N°: 2.500 bordolesi da 0,750 cl.

Chianti Colli Senesi D.O.C.G.
CHIANTI COLLI SENESI D.O.C.G

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Zona di Produzione: San Gimignano
Altitudine: San Gimignano 250/300 m. slm
Esposizione: Sud, Sud/Est
Caratteristiche del Terreno: Origine Pliocenica, con tessitura sabbiosa e piccole arenali calcarei
Sistema di Allevamento: Guyot
Vitigno: Sangiovese 90% Canaiuolo 10%
Colore: rosso rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo: intensamente vinoso, fruttato con sentori di violetta e marasca.
Sapore: asciutto, armonico, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido e vellutato.
Abbinamenti: salumi, carne alla griglia e piatti tipici della cucina toscana
Bottiglie N°: 3.200 bordolesi da 0,750 cl

Vigna ai Fossili
VIGNA AI FOSSILI

Il Merlot Vigna ai Fossili è l'ultimo arrivato dei vini di produzione dell'Azienda Agricola Valle Donato. Questo vitigno ha trovato nel terreno sabbioso e ricco di fossili un suolo in grado di dare forma a un gusto complesso con note che ricordano i frutti rossi e le spezie.
Il nome deriva chiaramente dalla composizione del terreno della vigna, e benché non si tratti di un vitigno tipico della tradizione toscana siamo soddisfatti del risultato raggiunto.

Rosso Toscano I.G.T

Zona di Produzione: Colline del Comune di San Gimignano
Altitudine: 250/300 m. slm
Esposizione: Est/Sud
Caratteristiche del Terreno: Origine Pliocenica, con tessitura sabbiosa,  ricco di scheletri.
Sistema di Allevamento:
Guyot
Vitigno: Merlot 100% Maturato in fusti di rovere francese per 18 mesi.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: fruttato, con aromi di sottobosco, prugna, ribes, spezie dolci e note minerali.
Sapore: Caldo, complesso e persistente in bocca.
Abbinamenti: carni rosse e cacciagione
Bottiglie N°: 1000 bordolesi da 0,750 cl.

Guida Veronelli 2016 - Risultati Ottenuti


Feribbie 2011 (92/100)   -   Vigna ai Fossili 2011 (93/100)

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